CARACTERISTICAS

Esta especie es originaria del Este Asiático, donde es cultivada desde hace más de 4000 años. En 1804 se introdujo en los Estados Unidos.

En la Argentina se impulsó el cultivo de esta oleaginosa a partir de los años 50´ y a partir de la década del 70´ su crecimiento fue exponencial convirtiéndose en el cultivo más importante del país, tanto por área sembrada como por valor de producción.
El poroto de soja se utiliza principalmente en alimentación humana y animal. Su importancia radica en el valor protéico del grano, obteniéndose aceite como subproducto. Las variedades cultivadas en la Argentina poseen aprox. 40 - 42% de proteína y entre 20 y 21% de aceite. La proteína del grano se halla bien equilibrada en aminoácidos esenciales y es rica en lisina y triptofano.